بندق

[pejuhesh237]

بسم الله الرحمان الرحیم

[pejuhesh237]

بندق

گياهى است از خانوادۀ Corylaceae نام علمى آن Corylus avellana L. يا Corylus avelana

و مترادفهاى آن Corylus silvestris Salisb. و Corylus grandis) Drayand. (Ait.


فارسی: فندق .در ايران به‌طور كلى «فندق» گفته مى‌شود ولى در ارسباران و اردبيل نام محلى آن «فندخ» است. به هندى فينداك گفته مى‌شود.

عربی: جلوز

یونانی:

انگلیسی:Hazel nut tree و Filbert tree و Common hazel .ميوۀ آن Filbert و Hazel nut

فرانسه:Noisetier Commun و Avelinier و Coudrier commun .ميوۀ آن Noisette و Aveline

آلمانی:Hasel ، Deutsche-Hasel

ایتالیائی:Avellano

[pejuhesh237]

ثمر درختى است حبلي و در صحرا و بساتين نيز بندرت مى‌رويد

و ثمر آن سه پهلو مائل بتدوير و مغز تازۀ آن سفيد و كهنۀ آن مائل بزردى و با دهنيت بسيار

و مانند مغز بادام دو پارچه و بر بالاى آن پوست نازكى سرخ مائل بتيركي

و بر بالاى آن پوست صلب صدفى جوزى رنك و بعد كمال رسيدن شكسته مغز آن را تناول مى‌نمايند کتاب مخزن الادویه طبع قدیم جلد یک ص 242

[pejuhesh237]

درخت فندق يا درختچۀ فندق بومى اروپا و آسياى صغير و قفقاز است

در ايران در جنگلهاى ارسباران، آستارا، طوالش، دينوچال، طارم، زنجان و همچنين در گلى‌داغ به حالت خودرو ديده مى‌شود. .کتاب معارف گیاهی میر حیدر جلد 1 ص 444

[pejuhesh237]

هيج جزء آن سمي نيست.

در هندوستان مغز فندق تونيك و مقوى معده و مبهى است.

فندق براى پايين آوردن فشارخون مفيد است و چون مواد قندى آن كم است و درعين‌حال مواد معدنى قابل ملاحظه‌اى دارد

براى اشخاص مبتلا به بيمارى قند، مغز مناسبى است.

«چغالۀ فندق» يا «ميوۀ فندق سبز» از آن به صورت كنسرو در سركه يا ترشى چغالۀ فندق استفاده مى‌شود و خيلى مفيد است. کتاب معارف گیاهی میر حیدر جلد 1 ص 444-446

[pejuhesh237]

در آخر اول گرم و در اول خشك و کتاب تحفه حکیم مومن-طبع قدیم-ص56

متن مخزن الادويه مراجعه شد و مطالب آن موافق تحفه بود با اين اضافات:

در اوائل آن جميع اجزاى درخت آن تا اغصان و برك با قوت قابضه و عفوصت و تجفيف خصوصا پوست بيرون آن

و جفت ما بين مغز و پوست صدفى آن در غايت يبس

روغن آن گرم و خشك در دوم کتاب مخزن الادویه طبع قدیم جلد یک ص 242-243

[pejuhesh237]

اكثار خوردن آن مولد رياح و تمديد معده و مضر معده و مهيج قئ و مصلح آن در مبرود المزاج ماء العسل و فانيذ و در محرور سكنجبين کتاب مخزن الادویه طبع قدیم جلد یک ص 243

[pejuhesh237]

و مبهى و مقوى امعأ خصوصا معاى صائم و زياد كنندهء جوهر دماغ

و قليل الغذاء و يك وقيهء او با ماء العسل جهة سرفهء مزمن

و بو دادهء او با اندك فلفل منضج نزلهء بارد و موافق سينه و شش

و با انيسون جهة خفقان و هزال كليه و حرقه البول و تقويه باه و سموم بارده و زهر عقرب نافع

و ضماد سوختهء او با پيه خرس و پيه خوك جهة داءالثعلب

و با روغن زيتون چون بر يافوخ اطفال بمالند جهة رفع ازرقى اطفال شيرخوار و سرخى مو بغايت مؤثر

و آشاميدن او با انجير و سداب بعد از طعام جهة سموم اغذيه

و با شكر و عسل جهة سرفه مفيد و گذاشتن دانهء او در چهار ركن خانه

و همچنين نگاهداشتن او با خود مانع گزيدن عقرب

و مولد رياح و اغلظ مغزها و مضر معده و مهيج قى

و مصلحش ماء العسل و فايند و سكنجبين و جلّاب

و بدلش مغز گردكان و حب الصّنوبر و قدر شربتش تا بيست درهم

و چكانيدن ممضوغ او در چشم جهة طرفه و پوست سبز او به غايت قابض

و دو دانك او حابس اسهال كهنه و جفت او به دستور كه پوست لاصق مغز است

و روغن او جهة سرفهء بارد و درد سينه و جگر كه از برودت باشد

و تدهين او جهة گزيدن عقرب و رتيلا نافع و مضر معده و مصلحش میبه است. کتاب تحفه حکیم مومن-طبع قدیم-ص56

متن مخزن الادويه مراجعه شد و مطالب آن موافق تحفه بود

[pejuhesh237]

و مبهى و مقوى امعأ خصوصا معاى صائم و زياد كنندهء جوهر دماغ

و قليل الغذاء و يك وقيهء او با ماء العسل جهة سرفهء مزمن

و بو دادهء او با اندك فلفل منضج نزلهء بارد و موافق سينه و شش

و با انيسون جهة خفقان و هزال كليه و حرقه البول و تقويه باه و سموم بارده و زهر عقرب نافع

و ضماد سوختهء او با پيه خرس و پيه خوك جهة داءالثعلب

و با روغن زيتون چون بر يافوخ اطفال بمالند جهة رفع ازرقى اطفال شيرخوار و سرخى مو بغايت مؤثر

و آشاميدن او با انجير و سداب بعد از طعام جهة سموم اغذيه

و با شكر و عسل جهة سرفه مفيد و گذاشتن دانهء او در چهار ركن خانه

و همچنين نگاهداشتن او با خود مانع گزيدن عقرب

و مولد رياح و اغلظ مغزها و مضر معده و مهيج قى

و مصلحش ماء العسل و فايند و سكنجبين و جلّاب

و بدلش مغز گردكان و حب الصّنوبر و قدر شربتش تا بيست درهم

و چكانيدن ممضوغ او در چشم جهة طرفه و پوست سبز او به غايت قابض

و دو دانك او حابس اسهال كهنه و جفت او به دستور كه پوست لاصق مغز است

و روغن او گرم و خشك و جهة سرفهء بارد و درد سينه و جگر كه از برودت باشد

و تدهين او جهة گزيدن عقرب و رتيلا نافع و مضر معده و مصلحش میبه است. کتاب تحفه حکیم مومن-طبع قدیم-ص56

متن مخزن الادويه مراجعه شد و مطالب آن موافق تحفه بود

از نظر خواص، نيروى جنسى را افزايش مى‌دهد و مقوى روده‌ها و براى دفع سموم سرد مفيد است.

اگر ناشتا يا بعد از غذا و با انجير و سداب و عسل مخلوط خورده شود، براى گزيدن عقرب نافع است.

خوردن  ٣٠  گرم آن با عسل براى سرفۀ مزمن، كمك به خارج كردن اخلاط سينه و ريه، تقويت نيروى جنسى مفيد است

و بودادۀ آن با كمى فلفل موافق سينه و ريه و با انيسون براى خفقان، سوزش مجراى ادرار، تقويت نيروى جنسى، دفع سموم سرد و زهر عقرب مفيد است.

ضماد پوست سوختۀ آن با پيه خوك براى جلوگيرى از ريزش مو و ساييده آن با روغن زيتون براى رفع موى زايد در پلك چشم نافع است.


مغز سفيد بى‌پوست نازك آن زودهضم و غير مقشر و با پوست آن شكم را بند مى‌آورد و سردرد ايجاد مى‌كند.

براى رفع ناراحتى آن بايد شكر خورده شود مقدار خوراك آن تا  ٨٠  گرم است.

در استعمال خارجى اگر جوشاندۀ  ۵٠  گرم پوست درخت فندق در هزار گرم آب مخلوط و با سركه جوشانده شود براى درمان زخم‌هاى واريسى بسيار نافع است.

خوردن جوشاندۀ  ٢٠  گرم پوست در هزار گرم آب براى تنظيم قاعدگى و قطع خون در فواصل قاعدگى مفيد است.

روغن براى سرفه سرد و درد سينه و كبد كه از سردى باشد و ماليدن آن براى رفع سموم گزيدن عقرب و رتيلا نافع است.

پوست سبز فندق بسيار قابض و يابس است و همين‌طور اگر يك گرم غشاى نازك بين پوست و مغز آن خورده شود اسهال كهنه را قطع مى‌كند. کتاب معارف گیاهی میر حیدر جلد 1 ص 444-446

[pejuhesh237]

دکتر محمد صادق پور عباسی فوق تخصص قلب و عروق و عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی کاشان در گفتگو با باشگاه خبرنگاران

گفت: مصرف منظم یک عدد “فندق” در روز، فشار و قند خون به ویژه در افراد چاق، موجب کاهش بیماری‌های قلب و عروقی می شود.

وی افزود: سروتونین هورمونی است که منجر به انتقال پیام عصبی به مغز و افزایش سلامت قلب افراد می‌شود.

این متخصص و عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی کاشان اظهار داشت: تحقیقات جدید دانشمندان نشان داد که بین مصرف فندق

و افزایش سروتونین بدن ارتباط نزدیک وجود دارد.

پور عباسی با اشاره به افزایش خطر ابتلا به دیابت تیپ 2 در بیماران مبتلا به سندروم متابولیک تصریح کرد: این بیماران باید رژیم غذایی

خود را به کاهش وزن و مصرف منظم فندق تغییر دهند..


جام جم آنلاین: به گفته یک متخصص تغذیه ، با مصرف 10 دانه فندق هر‌فرد می‌تواند بخش عمده‌ای از ویتامین E بدن خود را تامین کند

البته فندق علاوه بر مزایای مذکور دارای کالری بالایی است و مصرف بیش از اندازه آن می‌تواند چاق کننده باشد.


دکتر بهاره ضیغمی ، متخصص تغذیه با اعلام این مطلب به ایسنا افزود: در میان میوه‌های روغنی، فندق قابل هضم‌ترین و مغذی‌ترین آنها


به شمار می‌رود. فندق خشک حدود 70 درصد وزن خود مواد چربی و 15 تا 20 درصد مواد پروتئینی دارد و به سبب فقدان مواد هیدروکربنی،

مصرف آن به مبتلایان دیابت توصیه می‌شود.



وی تاکید کرد: این میوه سرشار از ویتامین‌های A، B1، B2، C، E و املاح معدنی کلسیم، فسفر، آهن، گوگرد، منیزیم، روی و پتاسیم است.

همچنین در 100 گرم مغز فندق600 کالری، در 100 گرم فندق با پوست 300 کالری و در یک عدد آن 10 کالری انرژی نهفته است.

دکتر ضیغمی گفت: این میوه تقویت کننده معده و روده‌ها بوده و می‌تواند سموم بدن را خارج سازد، از این رو اگر بخواهید به این مزیت

فندق دست یابید، آن را هنگام گرسنگی مصرف کنید تا روده‌های شما را تقویت کند.

از آنجا که فندق دارای مقدار کمی مواد نشاسته‌ای و غنی از مواد معدنی است، برای مبتلایان به بیماری قند مفید است

و برای کسانی که دچار کم خونی هستند، چنانچه پس از هر وعده غذایی، 5 تا 6 عدد خام آن را میل کنند، مشکلشان برطرف می‌شود.


ویتامین E مفید برای بیماران کبدی:

همچنین بر اساس یک تحقیق مشخص شد که استفاده از مکمل‌های ویتامین E و مواد غذایی حاوی این ماده می‌تواند برای درمان

بیماران مبتلا به بیماری‌های کبدی مفید باشد


براساس یک تحقیق که توسط دانشکده علوم پزشکی دانشگاه لس‌آنجلس آمریکا صورت گرفت، این موضوع مشخص شد که افراد مبتلا به

بیماری‌های کبد ی می‌توانند با مصرف مواد غذایی یا مکمل‌های حاوی ویتامین E به درمان خود بپردازند، البته مصرف این ویتامین باید زیر نظر پزشک باشد.

در گزارش محققان این پروژه آمده است که افراد مبتلا به کبدچرب هم می‌توانند از این ویتامین برای بهبود یافتن استفاده کنند،

اما مصرف این ماده برای بیماران کبدی که به دلیل مصرف الکل دچار این بیماری شده‌اند، اصلا توصیه نمی‌شود.

تجویز ویتامین E و قرص‌های مکمل برای افراد مستعد این بیماری نیز توصیه می‌شود البته کاهش مصرف مواد غذایی پرچرب و رعایت رژیم غذایی اصولی و مناسب نیز در کنار این مکمل‌های ویتامینه، کمک مؤثر به درمان بیماران می‌کند.

[pejuhesh237]

.

[pejuhesh237]

از نظر تركيبات شيميايى پوست درختچه داراى ليگنوسريل الكل ، بتولينول   و سيتوسترول مى‌باشد.

برگهاى آن داراى در حدود  ٢  درصد ميريستروزيد اسيد و آلانتوئيك اسيد   است.

مغز ميوۀ آن از فسفر غنى است و داراى  ۵۵ - ۵٠  درصد روغن ثابت بسيار خوش‌بو و معطرى است.

از نظر مواد معدنى و ويتامين‌ها در هريك صد گرم مغز فندق مواد زير وجود دارد:

آب  ٨ / ۵  درصد، پروتئين  ۶ / ١٢  درصد، چربى در حدود  ۶٠  درصد، خاكستر  ۵ / ٢  درصد، كلسيم  ٢٠٩  ميلى‌گرم، فسفر  ٣٣٧  ميلى‌گرم، آهن  ۴ / ٣  ميلى‌گرم،

سديم  ٢  ميلى‌گرم، پتاسيم  ٧٠۴  ميلى‌گرم، تيامين  ۴۶ / ٠  ميلى‌گرم، نياسين  ٩ / ٠  ميلى‌گرم، انرژى غذايى  ۶٣۴  كالرى و هيدرات كربن  ١۶  درصد. . کتاب معارف گیاهی میر حیدر جلد 1 ص 444