خواص مواد تشكيل دهنده غذا
1- ماشدر طب کهن و اسلامی طبیعت ماش
سرد و خشک است. ماش دارای انواع مختلفی می باشد: بعضی از انواع آن سبز و مغز آن سفید و بعضی پوست آن سبز تیره و بعضی زرد رنگ می باشد و بعضی دارای پوست سیاه است که بهترین نوع آن همان سبز تیره می باشد. از غذاهای مخصوص فصل بهار و تابستان است و برای افراد گرم مزاج بسیار مفید است زیرا که ساکن کننده حرارت و التهاب صفرا و خون است.
هزاران سال است که گیاه ماش مورد استفاده قرار گرفته و اصلیت این گیاه مربوط به کشور هندوستان بوده و در سراسر نواحی آسیایی کشت می‌شده است و چینی‌های باستان از این گیاه برای رفع گرما و سم‌زدایی بدن استفاده می‌کردند .امروزه نیز به خاطر ارزش غذایی بالای این گیاه، در موارد آشپزی و نیز سلامتی، استفاده‌های فراوانی میشود.
در کلام خازنان وحی (علیهم السلام) نیز به خوردن آن توصیه شده است:
يكي از اصحاب حضرت رضا (علیه السلام) درباره ي لكه هاي بدن پرسيد، حضرت فرمودند :ماش را بپز و بخور و خوراك خود قرار ده ، آن فرد چنين كرد و شفا يافت.
خواص درمانی ماش:
1- درمان کننده سردرد حاد / 2- رفع آب ريزش بيني / 3- رفع سرفه و تب / 4- پخته آن با روغن بادام و ساير روغن هاي گياهي مولد خون است / 5- خيلي زود گرسنه را سير مي كند / 6- لاغر كننده / 7- در معده ایجاد نفخ نمي كند / 8- رفع اگزما و امراض جلدي (پخته آن با سركه براي اگزما و امراض جلدي نافع است) 9- تسكين دهنده درد / 10- رفع بي حسي و خواب رفتگي (ماليدن دانه پخته آن به اعصابي كه خواب رفته و بي حس شده مفيد و درد آن را تسكين مي دهد). / 11- مفید برای افرادی که دچار ضعف و ناتوانی هستند / 12- پخته آن همراه با پوست آن درمان کننده اسهال / 13- پخته بدن پوست آن مفید جهت لینت مزاج / 14- مقوی اعصاب / 15- با وجود برودت، سودا را تحریک نمی کند / 16- پخته آن همراه زعفران تسکین دهنده درد اعضای کوفته شده است.سالمندان و سرد مزاج ها و كساني كه معده شان رطوبت زياد دارد بايد همراه آن ادويه مانند دارچين ، فلفل، زنجبيل و خردل ميل نمايند ، گرم مزاج ها بهتر است به آن چاشني هاي ترش مانند رب انار، رب گوجه فرنگي و آب سماق بريزند.
2- کنجد و اردهکنجد از نظر طب کهن
گرم و تر است. از دانه کنجد بر روی نان و در صنعت شیرینی سازی استفاده می شود. هم چنین در مصارف درمانی نیز کاربرد دارد. کنجد به دلیل بالا بودن قدرت سازندگی و نوسازی می توان آن را گوشت گیاهی لقب داد.
هم چنین بهترین غذا برای ورزشکاران و کسانی است که دارای کارهای فکری می باشند. هم چنین دانش آموزان و دانشجویان می توانند در شبهای امتحان از این اکسیر انرژی زا استفاده کنند.
ارده، کنجد پوست گرفته بریان که نرم ساییده شده باشد و به صورت مایع در اید و روغن ان را نگرفته باشند را گویند. ارده خود به تنهایی یک ماده غذایی کامل برای هر وعده غذایی بویژه صبحانه است. ارده فاقد هر گونه افزودنی، اعم از شیمیایی و غیرشیمیایی است و به‌عبارتی صددرصد طبیعی است. ماده اصلی و تنها ماده تشکیل دهنده آن کنجد است.
روغن موجود در ارده بدلیل اینکه گیاهی است و بصورت طبیعی استحصال می شود از ضررها و خطرات دیگر روغن های موجود در بازار بدور است و برای افرادی که مشکل چربی خون دارند بدون مشکل می باشد.
ارده مرغوبارده سفيد ارده مرغوب براى خوراك است آنكه بدون شيرين كردن نيز قابل خوردن است
اين ارده از كنجد سفيد و خالص تهيه مي شود
ارده هاى تلخ از مخلوط كنجدهاى غير سفيد و نيز هسته هاي تلخي كه خورده نمي شود مثل هلو و شليل و ... تهيه مي شودخواص درمانی ارده:
1- نرم کردن گلو و سینه، هم چنین معده و روده ها / 2- کم کننده اشتها / 3- از بین برنده خستگی فکری / 4- افزایش دهنده حافظه / 5- کاهش دهنده کلسترول / 6- افزایش دهنده انرژی / 7- منبع بسیار خوب کلسیم / 8- درمان اختلالات کبد و کلیه / 9- غذایی مناسب برای رشد بچه ها / 10- از بین برنده سوزش ادرار / و ...
3-شیره خرمااز نظر طب کهن و اسلامی شیره خرما دارای طبیعتی
گرم و خشک می باشد. از لحاظ کالری و میزان انرژی بسیار غنی است و بدلیل اینکه دارای قند طبیعی می باشد برای افراد دیابتی مشکلی ایجاد نمی کند.
از لحاظ خاصیت شبیه همان خرما است و در کلام وحی و خازنان وحی (علیهم السلام) بسیار بر خوردن آن تاکید شده است.
امام على عليه السلام : كُلُوا التَّمرَ فَإِنَّهُ فيهِ شِفاءٌ مِنَ الدواءِ؛ (ترجمه)
خرما بخوريد كه شفاى دردهاست.چنانچه نبی اکرم صلی الله علیه و سلم فرمودند:
خیر تمراتکم البُرنیُّ ، یذهب الدّاء ." بهترین خرما ها برنی ( گوارا و هاضم ) است زیرا که درد را دور می کند.قال رسول الله (صلی الله علیه و آله) (مَن تصبع سبع تمرات لم یضره ذلک الیوم سم ولاسحر)(ترجمه) پ
یامبر اکرم (صلی الله علیه و آله) فرمودند: کسی که صبحانه هفت عدد خرما بخورد درآن روز دچار سم (بیماری جسمی)وسحر(بیماری روحی)نمی شود.خواص درمانی شیره:
1- مانع ایجاد کم خونی در بدن / 2- تسکین دهنده‌ی دردهای رماتیسمی و امراض شریانی و وریدی /3- خنثی کننده اسیدهای اضافی معده / 4- انرژی زا و مفید جهت کودکان و سالمندان / 5- مفید جهت افراد مفلوج / 6- کمک کننده به بهبودی بیماری پارکینسون / 7- تقویت کننده کلیه و از بین برنده سنگ آن / 8- نرم کننده مفاصل / 9- مفید جهت بیماری آسم و ناراحتی های سینه / 10- ملین و ... 
4- برنجدر طبیعت برنج اختلاف نظر وجود دارد: بعضی آن را گرم و بعضی سرد و بعضی معتدل دانسته ولی در درجه دوم خشک بودن آن اتفاق نظر وجود دارد و بعضی مرکب القوی دانسته اند زیرا که اگر در آب بجوشانند و آبکش نمایند دارای طبیعیت سرد و اگر کته یا دمپخت نمایند مایل به گرمی می شود.
در کلام خازنان وحی (علیهم السلام) نیز به خوردن آن سفارش شده است:
قال أبوعبدالله (عليه السلام): أطعموا المبطون خبز الارز فما دخل جوف المبطون شئ أنفع عنه، أما إنه يدبغ المعدة ويسل الداء سلا. (ترجمه)
امام صادق (عليه السلام) فرمودند برنج را به شخصي که اسهال دارد بخورانيد چونکه به معده کسي که اسهال دارد چيزي سودمند تر از برنج وجود ندارد ، آگاه باشيد که برنج معده را دبّاغي مي کند و مرض را نابود و از بين مي برد .عن أبي الحسن الرضا (عليه السلام) أنه قال: ما دخل جوف المسلول شئ أنفع له من خبز الارز. (ترجمه)
امام رضا (عليه السلام) فرمودند: چيزي سودمند تر از نان برنجي براي معده مسلول وجود ندارد .قال رسول الله (صلی الله علیه و آله): سید الطعام اهل الدنیا و الاخرة اللحم ثم الارز.(ترجمه)
پيامبر خدا (صلى الله عليه و آله و سلم) فرمودند :بهترین و بالاترین خوراكى ها چه در دنیا و چه در آخرت، گوشت و سپس برنج استاز میان انواع برنج، نوع قهوه ای و همراه با سبوس آن بر بقیه برتری دارد
خواص درمانی برنج:1- برنج قهو ه ای خاصیت ضد التهاب عصبی را دارد / 2- تحریکات معده و روده را کم می کند / 3- از جوانه برنج نوعی مالت تهیه می شود که بعنوان مقوی معده بکار می رود ./ 4- پخته آن درمان کننده اسهال و اسهال خونی است . / 5- آب برنج مفید برای شست و شوی زخم ها / 6- آب برنج را مفید برای درمان ورم های روده ای و استفراغهای خونی / 7- دم کرده ریشه و ساقه های زیر زمینی آن مفید جهت زیاد شدن ترشحات ادرار مصرف می شود ./ 8- کمپرس برنج مفید برای درمان تب / 9- خواب آور / 10- برطرف کننده تشنگی / 11- تولید کننده اسپرم / 12- مفید جهت قطع قاعدگی / 13- مفید جهت فشار خون / 14- متعادل نگه داشتن قند خون /15- درمان اختلالت کلیوی / 16- و ...
مراقبت در مصرف:زیاده روی در خوردن برنج موجب ازدیاد وزن می شود.
توسط pejuhesh232 » پنج شنبه ژوئن 07, 2012 12:59 pm 
