توسط pejuhesh237 » شنبه ژانويه 12, 2013 1:13 pm
تحفه حکیم مومن
شيرسته
به لغة گيلان اسم سركه شيرين مصنوع است
و در اكثر منافع مثل خمر و بى مضرتى كه با سركه می باشد
در اكثر مواضع و طريق عمل آنست كه خردل سرخ يا تخم شلغم برى
كه شبيه به تخم شلغم بستانى است
و مايل بسياهى است با سركهء تند سائيده تا مثل خمير گردد
و بعد از يكروز ده مثقال او را با دويست مثقال آب انگور بسيار صاف
و پنجاه مثقال سركه كهنه مخلوط نموده تا دو هفته هر روز مكرر برهم زنند تا مانع جوشيدن آب انگور گردد.
کتاب تحفه حکیم مومن-طبع قدیم ص -170
