دسر حکیمانه و طیّب میوه به

[najm137]

بسم الله الرحمن الرحیم

[najm137]

دسر حکیمانه و طیّب:



معمولا ميوه به را جداگانه مصرف نمی كنند و غالبا به صورت مربا می خورند، كه مستلزم همراهی با شيرينی است كه در اوقات خاصی نيز به همراه كره و سرشير ميل می شود كه اينها همه خوردن همراه شكر و چربی است كه در برنامه غذايي شايع امروز مردم زيادى مصرف دارند و منشأ بيماريهاى خطير و شايع است.

‎اما دستورالعمل زير را اگر انجام دهيد محصول آن دسری بسيار مطبوع + ميوه اى + خنک كننده بدن + بدون سردی معده + بدون سستی بدن + مقوی است
بدون كاربرد هر نوع شيرينی افزودنی و بدون چربی

همه دوست دارند در ماه مبارک رمضان بعد افطار (ميوه اى و چيزی كه هم خنک باشد و رفع عطش کند، ولى موجب سردی معده و ضعف و خواب آلودگی نشود) ميل كنند که دسر میوه به همه این موارد را دارد.


مراحل تهیه دسر میوه به:



1- میوه به را بعد از خوب شستن،
2- در طول، به 8 قسمت برش زده شود و سپس، در عرض، سه برش مى زنيد،
3- از قابلمه مسی براى طبخ استفاده كنيد تا محصول (به + نوشيدنی) قرمز مى شود،
4- ظرف آب كنيد و مقدار آب (بطوری که قطعات به شناور باشند)،
5- لعاب دانه هاى به؛ مايع نوشيدنى همراه به را غليظ مى كنند = مى توانيد با ساييدن دانه های به و اگر از به هاى قبلی يا حتى دانه هاى سيب داريد، دانه هايش را آسياب كنيد و در بارچه نخی گره بزنيد و داخل آب بگذاريد - اينطوری هم لعابش داخل آب می شود هم ذرات دانه پخش در آب آن نمی شود،
6- قابلمه را روى صفحه فلزی نه شعله مستقيم قرار دهيد،
7- شعله گاز را به كمترين درجه تنظيم كرده (بقدری که برنج دم می کنند)
8- و مى گذاريد به آرامى طبخ شود، حد اقل چهار ساعت، هر چه بيشتر طول بكشد محصول قرمزتر مى شود،
9- حتما بعد از طبخ محصول مطبوخ به را چند ساعت در يخچال بگذاريد تا خوب سرد شود،
10- و حتما آنرا سرد ميل كنيد‎. و به روش فوق اگر تهيه و سرد شود شيرينش ظاهر می شود، شيرينی خود به بسيار ملايم و براى مطبوع بودن اين دسر كافی است.



ان شاء الله با روش فوق مصرف به آنقدر براى شما متداول مي شود كه جزو سبد مصرف هفتگی بلكه روزانه تان می گردد.

نکات مهم در پخت دسر میوه به:

براى قرمز شدن به در طبخ اين دسر جند نكته مراعات شود:

1- از قابلمه مسی كه داخلش با قلع سفيد شده باشد استفاده شود نه اينكه قلع آن كهنه و سياه شده باشد‎.



2- از نوع قابلمه مسی استفاده شود كه دربش كيب باشد، كيب بودن درب قابلمه مسی در طول فرايند طبخ و سرد شدن لازم است.



3- با كمترين شعله كه از جوش هم نيافتد به مدت پنج ساعت فرايند طبخ انجام شود.

4- رعايت بسته ماندن درب قابلمه در طول مدت طبخ، و نيز بعد از طبخ در يخچال كه يک شب يا يک روز بماند.

در صورت رعايت نكات فوق قرمزی دسر میوه به در نهايت كار مانند تصاویری درج شده می شود و حتی ممکن است بهتر شود.



كدر شدن رنگ دسر میوه به يا كمرنگ شدن مربوط به عدم رعايت نكات فوق می باشد. ‎

البته براى كيفيت طعم:

از به هاى سالم و بدون لک استفاده شود و اگر لک دارد خوب پيراسته شود از محتوای لكه به و پرزهاى به كاملا شسته شود.

هنيئا للآكلين و بركة للباذلين

[najm137]

کاربر 001

سلام علیکم

دسر حکیمانه و طیّب = این دسر نیز به همان روشی که فرموده بودند آماده شد ، فقط نکته ای که بود ؛ مدت ۱۱ الی ۱۲ ساعت روی گاز با شعله غیر مستقیم گذاشتم ولی رنگ آن تغییری نکرد!!
به همین دلیل بنده آن را روی شعله مستقیم (ولی با شعله خیلی کم ) گذاشتم که بعد از ۳ ساعت آماده شد.
طعم بسیار شیرین و گوارایی داشت ، اصلا باور نکردنی بود که بدون هیچ شیرین کننده ای ، شیرین و مطبوع می شود.





=============
جواب:

سلام علیکم و رحمه الله
خداقوت
در دستور العمل یک مرحله ای گفته نشده که شاید تاثیری در زمان پخت داشته باشد (بین مرحله شماره 6 و 7) = قبل از اینکه شعله گاز به کمترین درجه تنظیم شود، آب با به (با صفحه فلزی زیرش) باید به جوش برسد و بعد از چند دقیقه، شعله به کمترین درجه تنظیم شود ولی نه بطوری که اصلا نجوشد => باید بسیار آرام بجوشد با "چند تا حباب وسط فعال باشند"

[najm137]

کاربر 002

سلام علیکم

طبق دستور فوق دسر را آماده کردم که طعم شیرین و مطبوعی داشت و خانواده هم علاقمند شدند. البته بنده دسترسی به قابلمه مسی نداشتم در قابلمه گرانیتی طبخ کردم و برای رنگ انداختن آن هم وقتی به جوش آمد صفحه فلزی گذاشتم و بعد آن را با استفاده از دمی و شعله خیلی کم دم کردم که رنگش هم خوب شد.‎

[najm137]

کاربر003

سلام علیکم

الحمدلله بنده هم دسر حکیمانه به را طبق روشی که راهنمایی فرمودید طبخ کردم، البته دسترسی به قابلمه مسی نداشتم و وقتی به جوش آمد حرارت را خیلی کم کردم و دمی هم گذاشتم و یک روز هم در یخچال
طعم شیرین و مطبوعی داشت و خیلی دوست داشتیم‎.

[najm137]

کاربر004

سلام علیکم

الحمدلله امروز دسر به را طبق دستور طبخ نمودم زمان پخت 6 ساعت طول کشید.

[najm137]

کاربر 005

سلام علیکم و رحمة الله وبرکاته

الحمدلله با هدایت اقامه معارف الهی موفق به طبخ دسر حکیمانه به شدم. ابتدا به همان صورت که فرمودند برش زدم وبا آب در قابلمه مسی ریختم ودر کیسه نخی دانه به و سیب را ریختم به مدت 4 ساعت روی شعله پخش کن پختند که دانه ها لعاب بسیاری به آب داد. بسیار مطبوع است.متشکرم
بچه ها هم دوست داشتند هم خودش را وهم آبش را مانند آب میوه خوردند.



والحمدلله رب العالمین‎

[najm137]

کاربر006

سلام علیکم

الحمدلله بنده توانستم دسر حکیمانه و طیّب را طبق دستوری که آموزش داده شده بود طبخ کنم. میوه به را بعد از شستن به همان طریقی که فرموده بودند به 8 قسمت و 3 برش به عرض زده شد.
و لعاب دانه های به را در پارچه ریخته و کنار قابلمه گذاشته شد. و در قابلمه مسی موقعی که به جوش آمد زیر آن بسیار کم که خاموش نشود بود.
زمان طبخ آن 6 ساعت طول کشید و یک روز در یخچال گذاشته شد.
طعم و شیرینی آن بسیار ملایم و مطبوع بود .



متشکرم

[najm137]

کاربر007

سلام علیکم

طاعات و عبادات همگی قبول باشد
الحمدالله بنده هم توانستم دسر حکیمانه وطیب را طبق دستوری که آموزش داده شده بود. میوه به را بعد از شستن به همان طریقی که فرموده بودند به هشت قسمت و سه برش به عرض زده شد ودانه های به رادر پارچه ریخته وکنار قابلمه گذاشته ودرقابلمه مسی موقعی که جوش آمد زیر آن را بسیار کم کردم که خاموش نشود زمان طبخ هفت ساعت طول کشید. ویک روز در یخچال گذاشته شد.
طعم شیرینی آ ن بسیار ملایم ومطبوخ بود.



متشکرم

[najm137]

کاربر 008

سلام علیکم

الحمدلله دسر میوه به را طبق دستور تهیه کردم؛ پس از شستن به ها آنها را به 8 قسمت برش زدم؛ و سپس، در عرض، سه برش زدم؛ از قابلمه مسی براى طبخ استفاده كردم؛ مقدار آب بطوری که قطعات به شناور باشند اضافه نمودم؛ مقداری از دانه هاى به را همراه به در ظرف ریختم اينطوری لعابش داخل آب می شود؛ قابلمه را روى صفحه فلزی قرار دادم؛ شعله گاز را به كمترين درجه تنظيم كردم (بقدری که برنج دم می کنند)
و گذاشتم به آرامى طبخ شود، حدود پنج ساعت زمان برد؛ شيرينی اش بسيار ملايم و مناسب و خوشمزه و خیلی‌خوش رنگ بود‎.



متشکرم